복어조리 기능사(河豚調理機能士)
본 국가 기술 자격증(国家技術資格証)은 '국가기술 자격법' 제23조에 따라 '식품 의약품 안전처장(食品医薬品安全処長)' 의 위탁을 받은 '한국산업 인력공단' 이사장이 확인・ 발급(交付)합니다.
당사 서비스 내에서 사용되는 아이콘은 Phosphor Icons 프로젝트를 기반으로 하며, 이는 MIT License에 따라 제공됩니다. .
Copyright (c) 2025 Phosphor Icons Contributors
Permission is hereby granted, free of charge, to any person obtaining a copy of this software and associated documentation files (the "Software"), to deal in the Software without restriction, including without limitation the rights to use, copy, modify, merge, publish, distribute, sublicense, and/or sell copies of the Software, and to permit persons to whom the Software is furnished to do so, subject to the following conditions:
The above copyright notice and this permission notice shall be included in all copies or substantial portions of the Software.
THE SOFTWARE IS PROVIDED "AS IS", WITHOUT WARRANTY OF ANY KIND, EXPRESS OR IMPLIED, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO THE WARRANTIES OF MERCHANTABILITY, FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE AND NONINFRINGEMENT. IN NO EVENT SHALL THE AUTHORS OR COPYRIGHT HOLDERS BE LIABLE FOR ANY CLAIM, DAMAGES OR OTHER LIABILITY, WHETHER IN AN ACTION OF CONTRACT, TORT OR OTHERWISE, ARISING FROM, OUT OF OR IN CONNECTION WITH THE SOFTWARE OR THE USE OR OTHER DEALINGS IN THE SOFTWARE.
본 국가 기술 자격증(国家技術資格証)은 '국가기술 자격법' 제23조에 따라 '식품 의약품 안전처장(食品医薬品安全処長)' 의 위탁을 받은 '한국산업 인력공단' 이사장이 확인・ 발급(交付)합니다.
식품 위생법(食品衛生法) 제53조 및 같은 법 시행규칙 제80조 제2항에 따라 조리사를 면허(免許) 합니다.
황복 작업과정
1차, 2차 제독 검수(15kg 작업)
복어 기본 육수 준비
황복회 필렛 작업 (총 9마리 사용)
위생 시식 후 최종 검수 및 황복 맑은탕 제공
이 날 작업은 황복15kg 작업 이였는데, 마리 수로는 대략 22마리 정도 작업을 했습니다. 매장 수족관이 없어서 이날 들어온 황복은 모두 작업을 했어야 했습니다. 작업현장은 황복작업과 동시에 촬영으로 많이 어수선 했고, 작업 중 질문도 받아가면서 작업을 했습니다.
제독작업은 1차, 2차 검수하면서 복어 기본육수도 동시에 만들어 가면서 작업을 했습니다. 이날 황복회 필렛으로는 총 9마리를 사용을 했고, 머리와 뼈는 맑은탕으로 만들어서 위생시식으로 3차 검수를 하고 황복 맑은탕을 제공 했습니다.
공휴일 주문과 공휴일 전날 주문 및 주말이 있을경우 커뮤니티에 주문 스케즐을 확인해 주세요.
당사 서비스 내에서 사용되는 아이콘은 Phosphor Icons 프로젝트를 기반으로 하며, 이는 MIT License에 따라 제공됩니다. .
Copyright (c) 2025 Phosphor Icons Contributors
Permission is hereby granted, free of charge, to any person obtaining a copy of this software and associated documentation files (the "Software"), to deal in the Software without restriction, including without limitation the rights to use, copy, modify, merge, publish, distribute, sublicense, and/or sell copies of the Software, and to permit persons to whom the Software is furnished to do so, subject to the following conditions:
The above copyright notice and this permission notice shall be included in all copies or substantial portions of the Software.
THE SOFTWARE IS PROVIDED "AS IS", WITHOUT WARRANTY OF ANY KIND, EXPRESS OR IMPLIED, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO THE WARRANTIES OF MERCHANTABILITY, FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE AND NONINFRINGEMENT. IN NO EVENT SHALL THE AUTHORS OR COPYRIGHT HOLDERS BE LIABLE FOR ANY CLAIM, DAMAGES OR OTHER LIABILITY, WHETHER IN AN ACTION OF CONTRACT, TORT OR OTHERWISE, ARISING FROM, OUT OF OR IN CONNECTION WITH THE SOFTWARE OR THE USE OR OTHER DEALINGS IN THE SOFTWARE.